LA AREPA RELLENA COLOMBIANA

INGREDIENTES DE LA AREPA

¿Tienes antojo de una comida reconfortante, llena de sabor y tradición? Las arepas rellenas son la respuesta perfecta. Hoy te traigo una receta contundente, con un guiso clásico de carne, papa, arroz y ese toque inconfundible del hogao colombiano. ¡Prepárate para disfrutar!

Lista de Ingredientes

Para la masa de las arepas:

• 1 y 1/2 tazas de Harina de maíz precocida (blanca o amarilla).

• 1 y 1/2 tazas de Agua tibia (aproximadamente).

• 2 cucharadas de Mantequilla.

• Sal al gusto.

• Opcional: Queso rallado (doble crema o mozzarella) al gusto.

Para el relleno y el hogao:

• 250g de Carne (preferiblemente un corte para desmechar como sobrebarriga, falda o morrillo).

• 1 taza de Arroz blanco cocido (ideal si te sobró del almuerzo).

• 1 Papa mediana (pastusa o sabanera), pelada y cortada en cubos pequeños.

• 1/2 taza de Alverjas (guisantes) frescas.

• 2 Huevos.

• 2 Tomates maduros picados finamente.

• 2 tallos de Cebolla larga (junca) picada.

• 2 dientes de Ajo finamente picados.

• 1 cucharadita de Color (achiote) o pimentón dulce.

• 1 pizca de Comino molido.

• Aceite vegetal (cantidad necesaria).

• Cilantro fresco picado al gusto.

• Sal al gusto.

 Fase 1: El Relleno (Guiso de carne, papa y arroz)

1. Cocinar las bases:

   • Pon a cocinar el huevo en agua hirviendo por unos 10-12 minutos hasta que esté duro. Pélalo y pícalo en cuadritos.

   • Pela la papa, córtala en cubos pequeños y ponla a cocinar junto con la alverja en agua con sal hasta que ambas estén blanditas. Escurre y reserva.

   • Cocina el arroz de forma tradicional (o si tienes arroz que te sobró del almuerzo, ¡es perfecto!).

   • Cocina la carne en agua con un diente de ajo y sal. Cuando esté bien cocida, desméchala o córtala en trozos muy pequeñitos.

2. Preparar el Hogao (La base del sabor): En una sartén amplia, calienta un chorrito de aceite. Agrega el ajo finamente picado, la cebolla larga y el tomate picados en cuadritos. Añade una cucharadita de color, una pizca de comino y sal al gusto. Sofríe a fuego medio durante unos 5 a 7 minutos hasta que el tomate suelte sus jugos y se forme una salsa espesa.

3. Integrar todo: Baja un poco el fuego de la sartén con el hogao. Agrega la carne desmechada, los cubos de papa, las alverjas y unas cucharadas del arroz cocido. Revuelve con cuidado para que todo se impregne con el guiso.

4. El toque final: Apaga el fuego, incorpora el huevo duro picado y un poco de cilantro fresco. Prueba de sal, ajusta si es necesario y reserva.

 Fase 2: La Masa de las Arepas

1. Mezclar: En un recipiente grande, vierte una taza y media de agua tibia. Agrega una pizca de sal y una o dos cucharadas de mantequilla.

2. Amasar: Ve agregando poco a poco una taza y media de harina de maíz precocida mientras mezclas con las manos.

3. Textura: Amasa por unos 3 a 5 minutos. La masa debe quedar suave, manejable y no debe pegarse a tus manos ni agrietarse en los bordes. Si está muy seca, ponle un chorrito más de agua; si está muy aguada, un poquito más de harina. (Si decidiste usar queso rallado, este es el momento de amasarlo junto con la mezcla).

 Fase 3: Asar y Rellenar

1. Armar las arepas: Toma porciones de masa y forma bolitas con tus manos. Luego, aplástalas con cuidado hasta formar discos de aproximadamente 1 centímetro de grosor (deben quedar un poquito gruesas para poder abrirlas después).

2. Asar: Calienta un sartén, plancha o parrilla a fuego medio. Pon a asar las arepas por unos 5 a 7 minutos por cada lado, hasta que se forme una costra dorada y crujiente.

3. Rellenar: Retira las arepas del fuego. Con mucho cuidado de no quemarte (puedes usar una servilleta para sostenerlas), toma un cuchillo y haz un corte por el borde, abriéndolas como si fueran un bolsillo.

4. Servir: Rellena cada arepa generosamente con el guiso de carne, papa, arroz y huevo que preparaste